紅藜

台灣原生種紅藜
什麼是紅藜?

台灣藜,是台灣原生種植物,統稱為紅藜。紅藜是原住民的雜糧作物,可以混煮小米粥,或單獨煮食,為五穀雜糧的一種。
紅藜植株生長強健、耐旱性極佳,而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」。

幼苗時期為紫紅色,後隨著生長轉為綠色,到果穗成熟落葉前因為品種些微差異與內含的甜菜色素讓它呈現為紅、粉紅、橙、金黃、紫多種鮮豔顏色,紅藜不僅賞心悅目,更是健康的首選。

你不能不知道,紅藜好營養~
「紅藜的營養價值極高,它的膳食纖維是地瓜的五倍,優於大部份的穀類。

最特別的是紅藜具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸,也是稻米等穀類所缺乏,所以可以在米飯中加入紅藜,以彌補必需胺基酸的不足。

再者,紅藜的蛋白質比小麥和白米也高。研究發現,紅藜的莖、葉及花穗主要為紅、橙、黃、紫,主要的色素是甜菜色素含有豐富的營養價值。」

紅藜介紹:
發育期孩童:紅藜擁有離胺酸,鋅含量為地瓜8倍。
年長者:紅藜鈣含量豐富 ,為稻米的42倍。
上班族(宿便者):紅藜的膳食纖維高達14%,為地瓜的6倍。
婦女:紅藜鐵含量非常豐富,為地瓜11倍。